技术流进口海鲜暂养秘籍

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一只龙虾从海底不远万里仍能以鲜活饱满的姿态呈现到消费者面前，并且最大程度的在餐桌上还原其海洋的鲜味，这其中除了便利的国际国内物流外，海鲜的暂养尤为重要。什么是暂养？可能对于消费者来说其意义很简单，无非就是保证海鲜的鲜活饱满，而对于商家来说暂养的学问就大了。暂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在暂养池里存活下来。暂养的海鲜通过采购回来后一般很快就会用于烹制，另外也为了尽最大的还原了其原有的鲜味，所以暂养的海鲜一般都不投食。（当然这货除外）这只帝王蟹还没上桌，就先“撕了”一只波龙垫肚，如果你有幸买到这只帝王蟹，或许会品尝到综合北欧和北美的海鲜口味。海鲜暂养设备盐度计：用于配制和监测暂养池人工海水含盐的浓度。温度计：用于测量暂养池水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对暂养池的水温进行不间断的监测。温控器：对暂养池进行温度监测，直观的反映暂养池中的温度变化。制冷设备：用专业制冷设备来降低暂养池内的水温。加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度。循环水泵：它可使暂养池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧。氧气泵：这是为暂养池制造氧气的设备。过滤系统：为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证水质的干净。照明：设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值。PH值试纸：定期测量暂养池中水的PH值。暂养池海水的配置人工海水就是用水按不同的比例加入海水盐勾兑而成。配置人工海水需要注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾等；二是配置好的人工海水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水盐为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水盐或一般的食盐代替。配置暂养池盐度时，尽量把盐加在有氧气的暂养池内，盐在充分充氧的情况下溶解效果最好。但是充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。常见进口海鲜暂养注意事项其实在暂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如寄养龙虾，恰恰是暂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态，因为这时候硝化系统才真正的建立。暂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定期杀菌。同时定期测量水的PH值（正常海水是弱碱性PH值大约8.0左右），以判断水质情况。活鲜养殖需定时检查、检验，监测各项指标，并做好检验记录。具体品种来看北美螯龙虾1.不定时检查池子里龙虾的生存情况，一旦有死亡的龙虾，必须立即取出。因为尸体留在池子里会很快分解腐烂，对水质的影响非常严重。2.不定时检查龙虾活度，尽可能做到每天记录死亡数，分析到货死亡和每天养殖死亡，长期下来会发现很多规律及问题。3.龙虾喜爱聚集在池子的角落找安全感，这样会导致缺氧。因此要尽量避免这种行为发生，或者增加角落处的含氧量。4.龙虾喜爱昏暗的灯光，怕噪音和声响。强光和声响让龙虾处于高度紧张状态，导致死亡。帝王蟹1.帝王蟹喜昏暗的灯光，尽量减少噪音。2.注意养殖密度，正常密度为60kg/㎡。面包蟹、珍宝蟹、皇帝蟹池中放的螃蟹不要超过容量的一半，每天要转移螃蟹或者挑出弱的和死的。澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，平均15-18℃，盐度33-36ppt，由于澳洲龙虾生猛好动，所以最好不要与其他海鲜混养。小青龙水温17-18℃，盐度35ppt。加拿大象拔蚌水温约为-2-4℃，盐度22-25ppt，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。

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