澳洲龙虾,为什么价格比波士顿龙虾贵

「郑小塔说美食」

在华夏，“大龙虾”不过一路大菜！

不管是商务宴请、庆典筵席，依旧婚宴、诞辰宴，城市有一只澳洲龙虾或波士顿龙虾，“抬头挺胸”地镇守着。

平常里，密斯和男士们大概吃过很屡次“大龙虾”。

但看着圆桌上通红一片的“大龙虾”，他们时时依旧分不清，哪个是澳洲龙虾，哪不过波士顿龙虾。

不过，当他们晓得价钱后，就立即通晓了。

由于澳洲龙虾和波士顿龙虾，在差未几的分量下，价钱出入两三倍。

澳洲龙虾的价钱，要远远高出波士顿龙虾。

但他们心中也有狐疑，“同样是大龙虾，澳洲龙虾的价钱，为甚么会比波士顿龙虾贵这么多？”

你看，他们长的很如同，吃起来口感也差未几，也都是野生的，还都是入口的海鲜。

这价钱，何如会有这么大的迥异？

1

澳洲龙虾和波士顿龙虾，场地层次

本来吧，吃“大龙虾”，考究的是祥瑞和魄力！

在咱们浙江，凡是家里前提好一点的，交易宴客、办吉事，也许请要紧人物用膳，城市“请一只大龙虾来镇场”。

宾客一看，“上大龙虾啦”，就会认为备受注意，有场地，心坎会很高兴。

后来，我出差或观光到天下，发觉其余省分也是同样。

格外是广东人和香港人，一到要紧的日子，就会“招呼”澳洲龙虾或波士顿龙虾。

有一年，我去广州，代我爸参与广交会。

本地一老总请我用膳，他晓得我爱好探索美食史册，就跟我说，

“郑小塔，咱们广东人爱好吃大龙虾，是图个幸运、好兆头！”

“你看澳洲龙虾、波士顿龙虾，烧熟此后，满身通红，红红火火，春风满面，多祥瑞呀！”

“一个巨大血色的龙虾头，伫立在桌上，是不是意味着鸿（红）运当头？”

我一想，也是哦！

关于刚富起来的华夏人来讲，再也没有比大龙虾，更能表白本人的神气和渴望了。

因而，澳洲龙虾和波士顿龙虾，也就一下子高出象拔蚌、鲍鱼，成为国内最高等食材之一，意味着身份和名望。

“不过，郑小塔，咱们广东人更爱好澳洲龙虾，而不是波士顿龙虾”，这位老总不慌不忙地说。

“由于，澳洲龙虾比波士顿龙虾，更有场地！”

看到我有些惊异，他接续讲道。

主假如波士顿龙虾的那两只大螯，以下图。

即使，你认真比较下澳洲龙虾和波士顿龙虾，就会发觉，波士顿龙虾（如上图）比澳洲龙虾（以下图），多出了两只大螯。

这两把“大铰剪”，哦，不，是两只大螯，长得跟锤子似的，又大又健壮，一下子占掉波士顿龙虾15%或20%的分量。

那末，你再想想，同样分量下，波士顿龙虾的个头体型，是不是要比澳洲龙虾小良多，虾尾的肉是不是也会少良多。

而咱们华夏人们热中的是，大龙虾“体型越大，越魁岸，就越有层次，越有场地”。

因而，个头更大的澳洲龙虾就胜出了，广受热捧不说，价钱也就自但是然涨上去了。

2

澳洲龙虾和波士顿龙虾，“真龙皇帝”

前几年，我参与一家房地产公司的十周年庆典。

那功夫经济好，公司大多有钱，但在高等栈房里，连摆三十桌，每桌一只澳洲龙虾的时势，依旧让我有点震动。

坐在宴席上，有点郁闷，我也是信口开河，“这澳洲龙虾多贵呀，假如上波士顿龙虾，能省不少钱呢。”

话音刚落，当面的伙伴就开腔了，

“郑小塔，郑总啊，每每的时势是能够用波士顿龙虾来招呼，但在这类仪式喜庆时势，依旧最佳用澳洲龙虾！”

“由于波士顿龙虾是‘假’龙虾，澳洲龙虾才是‘真龙皇帝’！”

“啥？”

霎时，我脑壳里冒出多数个问号。

说究竟，依旧波士顿龙虾那对“大铰剪”（大螯）的事。

科学上来讲，有大螯的龙虾，属于螯龙虾科，不是真实意义上的龙虾。

而澳洲龙虾（西澳岩龙虾、南澳岩龙虾的统称），属于龙虾科，这才是正统的龙虾。

换句话说，澳洲龙虾能够指着波士顿龙虾的两只大螯，耀武扬威地说，

“真实的龙虾，是没有’大钳子’的！因此，我澳洲龙虾，才是真龙皇帝！”

因此，有些考究的富翁，那些迷信的交易人，在致贺时势、吉事排场上，都只用澳洲龙虾来招呼宾客们。

终归，幸运是要托付在真龙皇帝身上的嘛！

“云云，近亲的澳洲龙虾，比起旁支的波士顿龙虾，价钱就要贵良多了”，伙伴末了归纳道。

乍一听，貌似也是这么个理儿！

3

澳洲龙虾和波士顿龙虾，菜色口感

讲到菜色种类，澳洲龙虾更是能够嘚瑟了。

由于，澳洲龙虾能够做的菜，要比波士顿龙虾多一些。

这也成了澳洲龙虾比波士顿龙虾价钱贵的道理。

澳洲龙虾既能够生吃，也能够炒着蒸着吃，而波士顿龙虾只不过加热熟透明，才气食用。

即使，你在商务交际、诞辰饮宴，看到“龙虾刺身”这道菜，毫无疑难，必定是用澳洲龙虾做的。

夹起几片，沾点酱油和芥末，一口吃出来，滑滑嫩嫩的，香苦涩甜的，满嘴都是原汁原味的鲜可口，比起三文鱼来，有过之而无不及。

因此，你也会看到，“龙虾刺身”这道菜上桌后，一个圆盘转下来，盘子里就没剩几片了，即刻被众人夹竣事！

而波士顿龙虾，这时只可在一边岑寂地堕泪。

由于它不能生吃，就少了人们的追捧，身价也就高不起来。

杭州一家五星级栈房的厨师揭示过我，“郑小塔，波士顿龙虾含有寄生虫对照多，你可万万别生吃哦！”

因此，波士顿龙虾只不过，“炒”过，“蒸”过，“烧”过，才气食用。

即使，你去的是粤菜餐厅，有个菜名是叫“龙虾三吃”，这是广东人格外爱好的吃法。

不过，此刻险些国内悉数的中餐厅，只需你点了澳洲龙虾，效劳员城市举荐你“龙虾三食”。

简明来讲，“龙虾三吃”，即是一只澳洲龙虾同时有三种吃法。

“教师，澳洲龙虾，虾肉做刺身，头壳煲粥，龙虾脑蒸蛋，这个做法能够吗？”

也许，你也能够提议本人的爱好，“效劳员，云云好了，虾肉做刺身、虾头菜泡饭，再加个爆炒龙虾足。”

固然，在餐厅里，你也不必怕点错。

关于“龙虾三吃”，此刻没有明白界说的做法。

每每，“生吃”、“煮粥饭”，这两个是必选项，再有一个的做法，自界说选项，随你爱好。

而波士顿龙虾，同样也有“龙虾三吃”。

比如，对照西法的做法，蒜蓉粉丝清蒸、龙虾海鲜粥、芝士焗龙虾，等等。

宴席上，也有密斯问我，“郑小塔，那煮熟后的澳洲龙虾和波士顿龙虾，滋味上会有区别吗？”

这个何如说呢？

它们之间的滋味基础上差未几，但只需放在一同，一比较，依旧有显然的不同。

波士顿龙虾比澳洲龙虾，难“嚼”。

大概是成长在凛冽水域的出处，波士顿龙虾肉质对照紧实，不足细腻，格外有嚼劲，就跟吃到牛筋似的，要嚼上好一阵子，才气咽下。

乃至，国内再有一些五星级栈房，波士顿龙虾只用来吊汤，而不是吃它的肉。

而澳洲龙虾（格外是西澳岩龙虾），口感就对照软嫩一些，油润一些。

云云，波士顿龙虾和澳洲龙虾，价钱上又拉开了间隔。

4

澳洲龙虾和波士顿龙虾，产量稀缺

我在《贵州茅台酒，为甚么价钱越来越贵？》中讲过，“越是稀缺，价钱越贵”，这是茅台酒价钱贵的重要道理。

本来，这句话放在澳洲龙虾上，也是如斯。

澳洲龙虾中的南澳岩龙虾，每年的捕捞量在吨左右，西澳岩龙虾的产量快要吨。

这些全部不到1万吨的拿获量，曾经是澳洲龙虾产量的极限。

并且，险些悉数（95%）的澳洲龙虾，（相当于只大象的分量），都空运到了华夏，却依旧满意不了华夏人的胃口。

我那些做餐饮的伙伴有句打趣话，“华夏人开放肚皮吃，澳洲龙虾要绝种！”

这还不算，波士顿龙虾又“本人做死”了。

由于波士顿龙虾的产量简直太大，远弘大于澳洲龙虾，云云一来，更显出澳洲龙虾的“金贵”。

杭州机场海关的伙伴，曾经跟我讲过一些波士顿龙虾的故事。

比拟澳洲龙虾的一年一捕，波士顿龙虾一年四时均能够捕捞，每年捕捞产量在6.8万吨左右。

年金融险情前，波士顿龙虾的重要商场是在欧洲，华夏入口的很少。

而金融险情产生后，欧洲人发端省吃俭用，龙虾的花费量赶紧减弱。

那末，波士顿龙虾这么大的捕捞量何如办呢？

只好“求援”华夏。

年此后，恒河沙数的波士顿龙虾，不计成内地涌向华夏，华夏转而成了波士顿龙虾的最大商场。

之中，还让人预见不到的是，年，波士顿龙虾产量严峻多余，致使价钱狂跌。

一只只龙虾捕捞上来后，堆在岸上卖不出去，末了，加拿大人、美国人只好以更廉价钱，往华夏商场“推销”。

因而，你就看到了，超市、餐厅里，处处都是波士顿龙虾的身影，还动不动就搞促销，做运动。

用我餐饮伙伴的话说，又变为了，“华夏人开放肚皮吃，波士顿龙虾依旧吃不完！”

因此，这些要素都致使波士顿龙虾的价钱，在华夏不断涨不上去，相悖，还在“低廉，低廉，更低廉”。

而另一边，澳洲龙虾的产量却发端减弱，价钱本质上是“飞腾，飞腾，再飞腾”。

因此，一幅冰火两重天的形势，“旱的旱死，涝的涝死”。

波士顿龙虾，偶然也会望着夜地面最亮的星，眼里还噙着泪水，

“既生瑜，何生亮，同是大龙虾，运道太两样！”

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