夜市小霸主的前世今生

飞秋正浓的季节，你最想吃啥？十有八九会有人说，当然大闸蟹了。大闸蟹果然好吃，不过我还是想吃小龙虾。有些人觉得小龙虾是花最少的钱吃到龙虾的机会。但也有人说小龙虾很脏，容易生病，上不了大雅之堂。小龙虾是龙还是虫？包括我第一次听到这个名字都以为小龙虾是不是龙虾？小龙虾属于淡水螯虾，而真正的龙虾指的是澳洲龙虾和螯虾。澳洲龙虾没有那对大钳子。所以说小龙虾就算是长大了，也只能是小龙虾了。很多人吃龙虾有一个遗憾，巴掌大的小龙虾，要是只吃个尾巴是不是亏得慌啊？其实不是，虾尾可以放心吃虾黄儿够胆你就吃。小龙虾代谢重金属的时候会经过内脏再代谢到虾壳儿上。所以内脏里可能会有残留的重金属。不过如果知道小龙虾成长环境干净，那重金属的问题就不用担心了。关于小龙虾的吃法，主要产地钱江和盱眙是不能统一的。不用迷信产地，主要得看养殖技术，除了要干净活泼，个头儿大之外，还要看虾壳的颜色。小龙虾在长大的时候会拖腔儿，刚拖完气儿颜色会比较青涩。时间越久颜色就越老。小龙虾是基因改造的产物吗？小龙虾是上世纪二三十年代日本人带来中国的。而年人类才发现DNA双螺旋的结构，年才开始研究重组基因，所以基因改造你信吗？其实大闸蟹和小龙虾就是普通的养殖水产，并不是基因改造产物。不过最大毛病就是肉少点儿。很多人听说小龙虾是臭水沟里捡来的。年中国生产的小龙虾有多万吨，什么概念大概相当于亿只。何止是几十个臭水沟里养不起，哪有那么多的臭水沟呀！现在的养殖方法是稻田养虾池塘养殖河塘养殖河蟹混养，还有反季节大棚。小龙虾壳儿里排毒能力和生命力比较强，并不代表真的就喜欢住臭水沟。是不是只有中国人才喜欢吃呢？中国的就是世界的，如果说我们是主攻，那助攻的人们也不要小视。很久很久之前，美国南部本地人也就是当个零食吃。后来打北边儿来了一群流浪的阿卡迪亚人。阿卡迪亚人是大航海以后在加拿大的法国殖民者，后来被英国人抢走了地盘儿只好南迁，没什么钱吃饭就开始流行吃小龙虾。后来小龙虾经过日本传到中国沿海。到了改革开放的时候内地人到了沿海工作也带来了各地的口味儿，尤其是来自湖南四川等地的老乡，于是小龙虾辣味儿做法就诞生了。而真正成为夜市霸主搭上的还是体育的顺风车，因为小龙虾一般是从五六月份开始上市，那这段儿时间正好是欧洲杯世界杯等这种出来嗨呸的盛世。小龙虾可不仅仅只存在于餐饮馆子，路边摊儿，大雅之堂也是有一席之地的。

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