澳洲维多利亚标志性酒庄雅拉优伶酒庄Yar

每一款酒都有她的故事，正如卡罗达斯博士说的“葡萄酒是如此文明的产物”。每一个酒庄都有它背后的人物，原本准备在退休时选择一泽良田，种些葡萄，酿些小酒的卡罗达斯，却在牛津求学回来早早的开始了本该退休后要做的事。那是因为碰巧如今的雅拉酒庄那片土地正等着知音的到来，而卡罗达斯博士就是赋予这片地生命的传奇人物。

Yering雅拉优伶酒庄是维多利亚雅拉谷历史最久的酒庄之一，在WarramateHill山脚下有着28公顷的葡萄园（地图图片如下），由卡罗达斯博士Dr.BaileyCarrodus在年创建。年的两款旧世界干红，被称为干红一号和干红二号，因为她们优质的品质和独特性，使YarraYering迅速地得到国际认可，从而铺下了一条让世界认识雅拉谷的其他酒庄的道路。今天酒庄主要酿造赤霞珠，西拉子，意大利和葡萄牙种类的混合酿造，还有优雅的单一品种如霞多丽，黑皮诺和梅洛特。

WarramateHill山脚下YarraYering

YarraYering原庄主：

澳大利亚葡萄酒标志性人物，卡罗达斯博士在新西兰长大，在新西兰霍灵顿维多利亚大学完成了科学硕士学位，后在南澳进修酿酒学士。在英国攻读完植物学博士后，卡罗达斯博士又相继前往法国，西班牙，葡萄牙和意大利的庄园探索研究。在墨尔本大学任教时，遇见了他心仪的葡萄园地，也就是今天的YarraYering雅拉优伶，从此百利卡罗达斯的传奇开始。

葡萄园：

原本的30英亩已扩大到如今的95英亩的葡萄种植于朝北的Warramatehills山坡脚下。全日制的阳光照射，粉质壤土（siltyloamsoil），造就了具有平衡，稳定和优雅而有力度的葡萄酒。葡萄园的低产量，1-2吨每英亩，成就了有丰富的天然酸度和有力的葡萄酒。葡萄园里的行距为3米，株距则根据不同品种和土质而不同。

酿酒：

YarraYering雅拉优伶酒庄所有的葡萄都在凉爽的早晨由人工采摘，并直接运入酿酒厂。葡萄在压榨后放入0.5吨的敞开式木质镶不锈钢酒桶进行发酵，这是卡罗达斯博士自己设计的，他们给它取名“TeaChest”（猜译：茶柜），它能够刚好容纳将要进入压榨桶的水果数量，这一点足以看出酒庄主人的用心。在发酵的过程中，通常是用手工搅拌温和地提取单宁。熟化则在庄园地窖中的法国橡木桶完成，这些橡木桶的年龄，大小，形状和成熟度都根据葡萄品种和装瓶前葡萄酒的风格而不同。

酿酒师：

SarahCrowe在年开始为YarraYering优伶酒庄工作，并在年获得了葡萄酒界最高荣誉之一的“年最佳酿酒师”。她的哲理一直是：“喝得少，但喝的更好”。

经典酒款介绍：

酒庄经典酒款为波尔多1号干红是酒庄最原始的一支，主要有赤霞珠组成，混合马尔贝克，梅洛特和小维多。年的干红1号香气有黑莓，茴香，小杏仁饼和黑醋栗，酒体中等，果肉层次丰富，带有泥土味。南罗纳河谷风格的2号干红是柔顺的一款，西拉子中配有一点维欧尼和玛珊，浓烈的香水香气，混合的浆果味，花香和香料。口感有原始水果和白胡椒上，并伴有茎秆和浓稠的肉味。

优伶酒庄干红1号优伶酒庄干红2号

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