战斧牛排为什么价格不菲和牛和战斧谁更胜一

跟同事聊天，发现最近他们都喜欢上了吃牛排，而且说得头头是道，西冷牛排，菲力牛排，日本和牛，澳洲和牛，战斧牛排等等，但是在谁才是最好吃的牛肉问题上和另外一个同事争论不休，是战斧牛排还是日本和牛，这两个可以说是牛肉的LV”，价格不菲，随便吃一顿就顶得上普通人半个月的工资。

那么今天我们就来聊聊战斧牛排和和牛的区别在哪里？谁才是真正的牛肉界一哥？它们为什么价格不菲？

这牛排的吃法是从西方国家传过来的，欧洲中世纪时，吃牛肉是王公贵族的专属，普通老百姓是吃不起的，这也彰显了他们贵族与众不同的身份和地位。所以，牛排的烹饪手法也是被欧洲国家的厨师研究得很透彻，火候的把控和食材的处理都有严格的流程。

我们很多人去西餐厅吃过牛排都知道，服务员会问你要几分熟的牛排。这是因为在外国人看来，食物尽可能的新鲜才能得到最美味的享受。他们还根据牛排的熟透度划分了区间

最低只有一分熟，是的，国外人觉得只要牛排足够新鲜就可以，反而牛排熟度越高，牛排的口感也会慢慢变得硬，牛肉里面的汁水也会变得更少，反而让他们觉得失去了牛排本身的口感。我们中国人吃牛排很多人喜欢7分熟或者全熟的，这其实和我们不同民族之间的文化差异和饮食习惯有关。

澳洲战斧牛排

战斧牛排英文名字“Tomahawksteak”,最早是从澳大利亚流行起来，因为在美国印第安语中这是斧头的意思，后来就取名为战斧，而且它的外形就如同一把斧头一般，所以大家习惯叫它“战斧牛排”。

正宗的战斧牛排，对于牛的年龄、饲料和尺寸有相当严格的标准。通常选用饲养半年左右的小牛崽，给它们断奶之后在喂养两个月才进行宰杀。在小牛的肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约一斤的连骨肉，因为切出来的形状很像斧头，所以叫战斧牛排。战斧牛排只选用13对牛肋骨中间的7对，所以一头牛只能切除14份战斧牛排，而且是越靠近中间的肋骨越贵，正中间第四对更是被称为黄金战斧。牛排的嫩度，弹性，肥瘦都是顶级的，战斧牛排口感细腻，肉香十足，牛肉很好的锁住了汁水，所以很多吃过战斧牛排的爱好者们经常会说：“只有吃战斧牛排才能感觉到再吃牛排，其他牛排都感觉只是在吃牛肉而已”。

物以稀为贵，战斧牛排价格不菲，是有它的道理的。

日本的和牛

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日本和牛可是被日本人视为国宝级的牛肉，众所周知，日本人的敬业专注精神全世界都出名，在他们看来，日本和牛必须用最优良的良种肉牛，用最优质的饲料，用最优质严苛的标准培养出来。所以就有了“霜降”牛肉这种说法，日本和牛有着艺术品般雪花纹理，同时还有着不可思议的口感。入口即化，鲜嫩多汁是日本和牛的特点。

澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交培育出来的，以牛肉风味、油花和气味三个标准来衡量。其实和日本和牛大同小异，入口有一种甜香的牛油味道，入口即化，汁水十足，像雪花落入口中，只需简单煎烤即可。

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那么战斧牛排和和牛哪个才更胜一筹呢？俗话说“一千个人，一千个哈姆雷特”。两种不同部位的牛肉，两种不同口感的享受，所以萝卜白菜，各有所爱，有的人喜欢和牛多一些，有的人喜欢战斧牛排多一些。小编我其实更喜欢战斧牛排，感觉吃起来更爽，而且更men。不过价格却是不菲，但是口感却让人欲罢不能。喜欢的朋友可以去尝尝鲜，有的城市自助餐厅也开始提供战斧牛排和和牛。

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