胶东和澳洲的海鲜都怎么做看看他们的做法,

如果把太平洋里的海鲜，用特殊的技法处理，再将传统与现代烹饪方式相融合，又会碰出什么样的火花呢。

美食博主PK胶东菜大厨，今天的太平洋海鲜”大作战“，好戏连连。

美食达人-晏妍

波士顿龙虾奶油鸡蛋面

来自青岛的晏妍，嫁到了太平洋另一侧的澳大利亚。

澳大利亚位于太平洋南部；胶东半岛伸入渤海、黄海间位于太平洋西部。远嫁到澳洲，让晏妍对太平洋西部海域到南太平洋的海鲜是了如指掌。

食材：波士顿龙虾鸡蛋面洋葱蒜牛奶车打芝士吉士粉黑胡椒粉黄油

做法：

1、将波士顿龙虾排水、去头，虾尾取出肉，切成小块备用；

2、锅中放黄油、洋葱碎、蒜末煸鲜，再放入面粉翻炒均匀，加入冰牛奶、车打芝士、吉士粉、黑胡椒碎搅拌均匀，做成奶油白酱；

3、将龙虾肉放入锅中焯熟，再放入奶油白酱中搅拌均匀；

4、将煮好的鸡蛋面装盘，淋上龙虾肉、奶油白酱，摆盘即可。

波士顿龙虾和澳洲龙虾有什么区别呢？

1、波士顿龙虾在外形上比澳洲龙虾多了一对儿虾螯；

2、波士顿龙虾生活在冷水海域，澳洲龙虾生长在温水海域；

3、波士顿龙虾与澳洲龙虾营养和口味相近，但波士顿龙虾产量大，相对价钱更低。

将龙虾提前冰冻，处理起来会更方便一些。

龙虾怎么处理得干净又不浪费呢？美食博主晏妍现场教您处理、烹饪龙虾“三部曲”：

第一步，处理龙虾：

1、给龙虾排水，在龙虾尾部有一个小洞，用筷子戳进去就可以

2、头尾分离：用水果刀在龙虾头处下刀，斩断即可

3、将虾螯与虾头分离开

4、拆除龙虾腿后，再将头部的胃囊清除掉

5、虾螯敲松，取出虾肉

6、虾尾去壳，取出虾肉，去除虾线即可

第二步、巧配奶油白酱：

锅中放黄油、洋葱碎、蒜末煸香，再放入面粉翻炒均匀，加入冰牛奶、车打芝士、吉士粉、黑胡椒碎搅拌均匀，即可做成奶油白酱。

集合三步曲，这道澳洲菜品和中国食材相融合的创新美食，就上桌了。

中西结合的龙虾面肉嫩、酱香，美味吃在口，更觉生活有滋味。

特级厨师--段恒

干烧海参

到了胶东半岛大厨段恒一显身手的时刻了，作为地地道道的山东人，做起海鲜来，也是轻车熟路。

食材：海参五花肉香菇罗汉笋西兰花大葱香葱洋葱姜酱油辣鲜露香醋鱼露高汤小米辣泡椒鸡精胡椒油香油油

1、活海参腹部取中间的位置剪开，洗净内脏和泥沙，放入高压锅中压20分钟，取出后过凉水，再次冲洗泥沙，备用；

2、锅内放油，将香菇、罗汉笋炸制捞出，葱段炸至金黄捞出，备用；

3、锅内留底油，将五花肉沫、姜末煸香，放酱油、辣鲜露、香醋、鱼露、香菇、罗汉笋、高汤、海参、小米辣、炸好的葱、洋葱末、泡椒、鸡精、花椒油、香油、香葱，大火收汁，装盘；

4、用开水烫熟西兰花，摆盘即可。

干烧海参想要做得好，这三招不能少：

第一招，选海参，段大厨”三步“挑选法，您瞧瞧：

★1.注意海参的完整，海参肉不能因天气太热表皮松软或化掉；

★2.挑选个大而且肉质肥厚的海参；

★3.看颜色，挑选颜色深的，生长年限长的海参。

第二招、高压参的制作：方法很简单，将海参放入高压锅中，加入凉水，烧开后转小火，压制15~20分钟即可。

第三招、传统鲁菜烹饪法，做出地道鲁菜干烧海参。

海参筋是海参的肌肉，其中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，是海参的精华所在。千万不要扔掉哦！

波士顿龙虾澳洲做法，三招贯通中西烹饪，

传统鲁菜经典烧海参，创意家常做法简单学，

太平洋海鲜“大作战”美味开席啦！

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