虾的分类及营养价值

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虾是人们最为熟悉的餐桌美食。具有长须公、虎头公、曲身小子等美称，也叫走虾日本沼虾等。生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。对虾：又称大虾、明虾、海虾。壳薄透明、我国特产，主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，山东莱州湾有对虾故乡之称。肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。龙虾：个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜。澳洲龙虾：近年来引进开发的名贵淡水经济虾，体大肥美，一般个体重~可，最大个体达克。营养丰富，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，风味别具一格。青虾：是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。青虾硒息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存。现在该虾已经成为我国著名淡水虾养殖虾。青虾煮个10分钟即可。煮青虾不要和冷水一起下锅，这样煮的虾的营养都跑到水里了，虾本身就不鲜了。一定要等水开了再放虾子煮个十分钟。鲜虾本省是带有细菌，煮虾要少放水，大约是虾斤数的四分之一即可。虾的营养成分：虾的含钙量居众食品之首，还含有糖类、矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜。河虾汤原料：主料：淡水虾克，油菜心50克，水发木耳10克。调料：酱油、料酒、精盐、味精、植物油、鸡油。制作方法：将大虾洗净，剪去须刺。木耳切两半，油菜心洗净，用开水烫一下，冷水拔透，捞出沥干切成段。植物油烧热后，加入大虾，稍炒，再加酱油、料酒、盐、油菜心、木耳、炒几下，注入适量清水，烧开后，加入味精，盛入汤碗内，淋上鸡油即成。对神疲乏力以及脾肾阳虚等症状具有调养保健作用。；：

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